端午节临近，传统口味的粽子之争刚刚开始，一大批另类粽子也悄然出现。都市时报记者走访昆明多家超市、面包店发现，咖喱植物肉、火辣鸭脖等口味的粽子屡见不鲜，星巴克的星冰粽也推出了新口味。电商平台上，螺蛳粉、榴莲馅等奇葩口味的粽子也加入“粽圈”争霸赛中。同时，跨产业的“联名粽”“自热粽”等粽子的新玩法，也让“吃货”们有了更多选择。

今年的粽子口味

比以往更丰富、更另类

为满足市民需求，昆明多家超市都设立了“粽子专区”，散装、礼盒都被摆放在最醒目的位置，引得不少顾客驻足选购。5月25日，在昆明多家沃尔玛、家乐福等连锁超市门店里，无论是速冻食品专区还是礼盒堆的上方，都点缀着粽子、粽叶和龙舟等元素。

在沃尔玛(悦云天地店)和家乐福(白云路店)，除了传统的大枣粽、豆沙粽、八宝粽、猪肉粽外，一些新口味的粽子也开始抢占市场。“散装粽子大部分是本地厂家生产的，以传统口味为主。礼盒区有很多品牌推出的新口味。比如，五芳斋的礼盒里有鸭脖辣粽、咖喱肉粽，价格为139元左右/盒。其他品牌的礼盒里，还有鲍鱼粽、松茸粽、黑松露粽等，都与传统口味粽子不太一样。”沃尔玛(悦云天地店)粽子区销售人员告诉记者，今年的粽子，口味比以往更丰富、更另类，但传统口味更受消费者欢迎，比如蜜枣粽和豆沙粽。“年轻人喜欢肉粽和蛋黄粽，小孩喜欢菠萝口味的，年龄大的人喜欢不甜的，购买的顾客大多选择散装或袋装，选礼盒装的多是送人。”

昆明的一些面包店，同样推出了新口味粽子。面包工坊(悦云天地店)的货架上，陈列着红烧牛肉粽、玫瑰洗沙粽、红豆粽和藤椒鸡肉粽等。“藤椒鸡肉粽是新口味，把鸡肉做成麻辣味，还能吃到藤椒的鲜香。”销售人员表示，藤椒味在很多食品中都有，这个味道的粽子不算奇葩。“很多喜欢吃咸粽子的顾客反映，藤椒鸡肉味的粽子很独特。我们的销量也不错。”

记者在电商平台上搜索“粽子”，也找到了不少奇葩口味粽，比如五芳斋的螺蛳粉粽、榴莲粽、臭豆腐粽等。平台客服称，螺蛳粉粽就是把酸笋、螺蛳肉等放进粽子里，让粽子闻起来有螺蛳粉的味道，榴莲粽和臭豆腐粽就是把这两样东西作为馅料放进粽子里。不过从销量上看，这几款重口味粽子，只有榴莲粽月销量达1000单以上，其他几个口味月销量不过几百单。

除了五芳斋，网上还售卖有火锅粽、鲍鱼海鲜粽、奥尔良鸡肉粽、辣条粽、折耳根粽等，这些粽子都是用箬叶、糯米等传统材料制作而成，只是在馅料上做了调整和创新。

冰皮粽开袋即食

“自热粽”免蒸免煮

除了口味上的创新，部分商家直接摒弃了箬叶、糯米等传统材料，比如星巴克推出的冰皮水晶星冰粽。在昆明多个星巴克门店门口和点餐吧台上，都放置着星冰粽的宣传海报，星巴克(翠湖店)的工作人员告诉记者，星冰粽用水晶预拌粉代替糯米，可以开袋即食。“这次我们推出了‘竹影柠香’和‘比利时黑巧榛榛’两款新口味，还推出了198元的星冰粽礼袋，礼袋内共有10枚星冰粽，顾客可以选择‘冰尚’或‘冰逸’礼袋。购买的顾客还比较多。”

电商平台上，也有很多与星冰粽类似的冰皮水晶粽，口味更为丰富，有抹茶茉莉花、芝士蔓越莓、芒果西柚等。在某电商平台上，一款某品牌的冰皮榴莲水晶粽，月销量高达8万单。

除了传统粽、新品粽，市场上的“跨界联名粽”也越来越多。去年，五菱宏光与盒马、王者荣耀与五芳斋都推出“联名粽”。记者走访发现，云南本土品牌潘祥记也在做联名粽子礼盒。在潘祥记鲜花饼(正义路店)里，售卖着潘祥记与雪花啤酒联名推出的礼盒，虽然礼盒里没有啤酒味的粽子，只是有几枚常见口味的粽子和几听啤酒，但还是有不少消费者被礼盒吸引。

粽子的创新不只是原料和联名两种玩法，还有吃法的创新。在家乐福(云纺店)的粽子专区，摆放着许多不同品牌的“自热粽”。销售人员介绍，“自热粽”的吃法和自热火锅、自热饭一样，免蒸免煮，只需利用包装袋里的自热工具，根据说明简单操作即可食用。“‘自热粽’价格偏高，一个粽子100克，均价13元左右，一些学生和图方便的消费者会买，销量一般。”

※声音

粽子花样越来越多消费者看法不一

“大家好像吃腻了传统口味的粽子。前几天，我买了一些粽子准备送朋友，一开始打算送咸蛋黄味的，他说吃腻了。当得知我还有榴莲味的，他立即让我送点给他尝尝。”陈先生认为，独特口味的粽子更能吸引年轻消费者。

杨女士也认为，对粽子进行创新是一件好事。“我在网上看到一种低脂粽，用糙米、藜麦等粗粮作原料，紫薯或鸡胸肉做馅，很适合健身减脂人群。”杨女士表示，虽然低脂粽不算传统意义上的粽子，但这种创新也称不上毁了传统。

“‘自热粽’是懒人福音，免去了蒸、洗等一系列的繁琐流程。”周先生称，他买过“自热粽”，觉得“自热粽”更加方便，口感也与其他粽子无差别。

当然，也有一些市民对一些创新型粽子不太认可。“冰皮水晶粽其实就是加了馅料的果冻，硬要说它是粽子，有点牵强。”刘女士认为，冰皮水晶粽只是蹭粽子的热度。“端午节时，商家在这些冰皮粽外裹一层箬叶当粽子卖，端午节过后把箬叶拿走，换个名称又当甜品卖。没有糯米和箬叶的粽子还能叫粽子吗?创新不能把本质都丢了。”

“我很喜欢吃火锅，看见网上有卖火锅粽的，就买来尝一下，结果粽子里的毛肚、黄喉又干又柴，还不如糯米好吃。”吃过几款奇葩粽子的王先生表示，商家应在保证美味的基础上进行创新，才能吸引更多消费者。

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