在“无鸡不成席”的海南，一道白切文昌鸡是当地四大名菜之首。由于饮食喜好差异、保鲜难度高，颇具名气的文昌鸡以前总是“飞不远”。近年来，文昌鸡和椰子组团亮相，椰子鸡餐厅开到全国各地。

椰子鸡“出圈”带动肉鸡需求快速攀升，养殖户实现“借鸡生财”。海南推广“公司+农户”模式提升标准化饲养水平，潭牛文昌鸡、传味文昌鸡等龙头企业向农户提供种苗、疫苗、饲料、技术，农户按照生产规程饲养后公司统一回购。

养殖、加工升级实现产品标准化，品种保护和创新选育则从源头保障肉鸡品质。在文昌鸡国家级保种场，每只鸡独享“单间”，通过翅膀上的编码可查阅其“家谱”和产蛋性能、体重增速等信息。从这些“曾祖辈”的鸡算起，繁衍至第三代“父母代”种鸡用于生产商品鸡苗。

“把控好种源才能养出好鸡。”海南(潭牛)文昌鸡股份有限公司种禽事业部总监王秀萍介绍，公司2002年建立保种场，已选育20个世代文昌鸡，培育出的潭牛鸡配套系是海南首个通过国家审定的优质肉鸡配套系。选育提纯的同时，还根据椰子鸡等产品加工需求育种，提升屠宰加工性能。

贯通上下游链条，“一只鸡”造就“百亿产业”。海南省农业农村厅总畜牧师郑轶说，海南形成以潭牛、传味、龙泉等龙头企业引领的文昌鸡产业化集群，2021年全省文昌鸡产量约1.1亿只，销往全国30个省份，总产值约120亿元，约80%的出岛产品为椰子鸡相关产品。

“瞄准全国消费市场稳扎稳打，今年力争实现岛内外销量各占一半。”海南(潭牛)文昌鸡股份有限公司总经理张旭丽说，公司围绕椰子鸡这道“招牌菜”稳步拓展供应链合作，并逐步到岛外布局加工中心。同时，以销带产扩大合作养殖规模，带动更多农户增收。(罗江吴茂辉)

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