“自从评上星级示范户，店里的客源逐渐增多，生意有了明显好转。”提起星级示范户的评选活动，江西省瑞金市绵水路的绝味羊蝎子火锅店负责人刘海峰格外高兴。

据悉，不久前，瑞金市市场监管局在该市城区开展小餐饮行业集中整治，并评选出第一批50家星级示范户作为行业样板店，在全市宣传推广。刘海峰负责的绝味羊蝎子火锅店就是其中之一。

瑞金是红色故都、共和国摇篮、中央红军长征出发地。每年来此观光的游客络绎不绝。得益于消费者对瑞金城区大街小巷各类美食的喜爱，瑞金小餐饮业也逐步发展壮大。据资料显示，仅瑞金城区的小餐饮店就有1000多家。然而近年受疫情影响，前往瑞金旅游的游客量锐减，直接导致当地小餐饮店有的关门停业，有的转行寻找其他出路，有的因无资金投入而存在证照不全、设施简陋、卫生条件差等安全隐患。

对此，瑞金市市场监管局积极开展小餐饮业专项整治，将星级示范户的创建作为整治行动的重点。引导经营户完善标牌标识、消毒保洁、三防和清洗等安全设施，要求其做到内外环境整洁、操作流程规范、台账记录标准，并就此制订不同星级示范店的验收标准。瑞金市市场监管局相关负责人介绍，该局的目标是在11月份之前打造350家符合条件的星级示范户，并分批报送至瑞金市创全国文明城市和卫生城市办公室授牌。

据介绍，该局已遴选出50家示范户，其经验做法在全市宣传推广后，收到“一箭双雕”的效果，不仅促进餐饮行业复苏发展，同时有效保障了食品安全。

“因示范户店面的环境条件好，设施设备齐全，安全保障措施有力，大家都喜欢来此消费。”家住该市金都大道的刘女士说，在示范店消费，心里会感到更踏实一些。据介绍，刘女士经常光顾的早餐店被评为示范店后，生意明显变好。

看到示范户的广告效应后，瑞金城区的部分餐饮店老板成了“追星族”。地处该市时代广场的谷子红餐饮店主动要求参选第二批星级示范店评选。为此，店主陈马金重新调整店内设施布局，添置防蝇、防鼠、防尘和油烟排放等设施，增设清洗消毒水池。生意原本就不错的汀州风味餐馆为了赶上第二批示范户的评选，则停业并投资6万多元重新装修店面，将“前灶后店”改为“前店后灶”，并按照“明厨亮灶”要求添置了相关设施设备。

据了解，随着示范创建和宣传推广的深入推进，瑞金小餐饮业专项整治得到当地经营者的普遍支持，形成了“规范——安全——发展”的良性循环。

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