日前，由中国生物发酵产业协会酵素分会主办的《酵素制品——膳食纤维复合酵素》团体标准启动会议暨第一次起草工作会议在北京举行。

中国生物发酵产业协会名誉理事长、酵素分会理事长石维忱表示，此次制定的《酵素制品—膳食纤维复合酵素》团体标准是首个酵素制品及衍生品的质量标准，侧重于规范和引导酵素衍生制品尤其是膳食纤维复合酵素产品市场，旨在进一步完善酵素食品标准体系，推动酵素食品产业高质量发展，并为将来制定酵素食品行业标准、国家标准提供基本的应用数据支持。该标准制定要做到科学严谨、定位准确，具有创新性和适用性。

食品营养健康专家、该标准主要起草人之一徐熙明表示，近年来，在健康消费潮流引领下，蕴含营养健康硬核基因的酵素等新型发酵食品迎来高速增长新时代，特别是膳食纤维复合酵素等酵素食品的消费需求旺盛，但标准建设相对滞后，已成为酵素食品产业发展的掣肘，加快标准体系建设已刻不容缓。该标准的制定将解决当下酵素食品标准缺失问题，使市场监管有标可依，有利于保护正规企业和消费者的合法权益。

据悉，2011至2019年，我国酵素食品市场规模增长50多倍。2021年，在天猫电商平台销售的普通膳食营养食品同比增长前十位品类中，按同比增量交易额计算，酵素食品位居第三位，仅次于维生素和益生菌品类。其中，膳食纤维复合酵素更呈现出强劲增长势头。

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