4月25日，《食品安全地方标准鲜湿米粉》和《广西鲜湿米粉生产许可审查细则(2022版)》正式实施，这对鲜湿米粉的原料、生产、包装、运输、贮存等环节要求更高，让大家嗦粉更营养、更安全。

鲜湿米粉是指《食品安全地方标准鲜湿米粉》(DBS45/050)规定的，以大米(或糙米)为主要原料(≥90%)，经清洗、浸泡、磨浆(或粉碎)、调浆、发酵(或不发酵)、熟化、成型、冷却、包装等生产工艺加工制成的切粉(河粉、卷粉)、榨粉(圆粉)等预包装鲜湿米粉。

新实施的《食品安全地方标准鲜湿米粉》和《广西鲜湿米粉生产许可审查细则(2022版)》，提高了鲜湿米粉质量安全标准以及鲜湿米粉生产企业的许可条件，主要有几大变化：

——取消了调制鲜湿米粉和糙米鲜湿米粉的分类，将添加淀粉量限制在不大于10%，让鲜湿米粉回归到以大米为主要原料的传统做法上，使名称同实际相符。

——新增了“蛋白质”质量指标来判定大米的含量。降低了水分指标，修改了总膳食纤维的单位及数值描述，以满足食品安全与营养健康的双重需要。

——感官要求按照原料特点描述更准确，将三类鲜湿米粉的不同感官色泽统一调整为“呈现主要原料固有的色泽”。

——对微生物限量和运输、贮存环境提出了更高要求，增加在运输及贮存销售过程中环境温度不超过26℃的限制条件，控制米粉中污染的微生物快速生长从而降低食品安全事故潜在风险。

——增加产品标签标识要求，规定应在产品包装上的醒目位置标示“鲜湿米粉”，并按产品标准要求标示类别，如鲜湿米粉(切粉)等。保质期在24小时内的产品，生产时间应具体标注到小时。

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