1、前言老爸爱吃茄子，而且最近茄子超便宜啊，5毛钱一斤，所以多买了些来做。

2、反正老爸也不要求用不用削皮，所以我这个懒得也懒得削，正好茄子皮所含的花青素也有营养，真是懒人最爱的菜菜。

3、材料主料：土豆80g、茄子100g、青椒50g；辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量、鸡精适量地三鲜1土豆切成滚刀块，在凉水里浸泡半小时。

(相关资料图)

4、2控干水，在平底锅里煎至两面金黄。

5、3把土豆盛出，锅中再多倒些油，放入茄子块煎软。

6、4加入适量盐可以让茄子加速软化。

7、5再放入青椒和土豆。

8、6加入适量生抽。

9、7加入蚝油。

10、8关火加入鸡精。

11、小贴士1。

12、土豆在凉水里浸泡，可以去掉本身的淀粉。

13、2。

14、用平底锅做这道菜，可以使受热均匀。

15、3。

16、茄子很吸油，所以煎的时候要多放些油。

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